Chardonnay är en av de där druvorna som blivit så populär att den misshandlas mest över hela världen och det är svårt att komma ihåg varför den blivit så populär. Tur då att det finns producenter som Domaine Trouillet i Bourgogne. Producenter som gör allt för att ta fram druvans själ och lyckas med det. Visst, det är så här chardonnay smakar. Egentligen.

Historien om Domaine Trouillet börjar några generationer bakåt då gammalmorfar Jules tog sig an fyra hektar i området där Bourgognes alla Pouilly finns. Ni vet, Pouilly-Fuisée, Pouilly Loché och Pouilly Vinzelles. Idag sköter barnbarnet Marie-Agnès och barnbarnsbarnet William ruljangsen och har för säkerhets skull utökat till ett drygt tjugotal hektar och fogat Saint Véran och Mâcon Solutré till de tre tidigare appellationerna. Mums och hatten av, säger vi.