Methode Rurale Riesling

Årgång: 2011
Producent: Menger-Krug
Alkoholhalt: 12%

Méthode rurale eller méthode ancestrale skulle kunna översättas med ”bonn-metoden” respektive ”gammaldags metoden” och anses rent allmänt vara de mousserande vinernas urmoder. Brukar ge lite rustika och ruffiga viner men så är inte fallet när Marie Menger-Krug lägger ner sin själ i vinet.

Vindruvor:
Riesling (100%)

Flaska: 595kr

Karaktär
Otroligt druvtypisk och samtidigt elegant i frisk aromatisk stil med inslag av citrus, gröna äpplen, persikofrukt och mineral. Drick gärna i stora glas så aromerna frigörs bättre.

Passar till
Som aperitif och till elegantare asiatiska rätter såsom sushi och sashimi eller varför inte en fräsch ceviche på tonfisk.

Vinifikation
Druvorna skördas för hand från Menger-Krugs bästa vingårdslägen runt Diedesheim i Pfalz. Till skillnad från méthode traditionelle, alltså den som används i bland annat Champagne och där vinet jäses två gånger (först en fullgången jäsning i tank, som sedan följs av en igångsatt andra jäsning i flaskan), sker allt i ett svep när vi talar om den ursprungliga metoden. Kort sagt startas jäsningen i en tank och när runt 20 g socker återstår flyttas det jäsande vinet till flaska och får jäsa färdigt där. Resultatet är ett mousserande vin med lägre tryck än till exempel en champagne.