Chablis Grand Cru les Preuses
Årgång: 2010
Producent: Clotilde Davenne
Alkoholhalt: 13.5%
Clotildes andra Grand Cru som i likhet med Les Clos visar hon tar en säker plats bland världens främsta vitvinsproducenter. Elegant, komplext och så vansinnigt gott.
Vindruvor:
Chardonnay (100%)
Flaska: 1050kr
Karaktär
Torr, frisk, elegant och mycket komplex med inslag av citrus, äpple, vit persika, vita blommor och mineral. Lång eftersmak.
Passar till
God som aperitif, till skaldjur, lättare fiskrätter eller till milda ostar
Vinifikation
Vinrankorna växer i kalkhaltig jordmån med sydvästlig exponering med byn Chalis i förgrunden. Druvorna skördas för hand och pressas innan de jäser på temperaturkontrollerade ståltankar. Musten genomgår malolaktisk jäsning och vinet vilar därefter månader på jästfällningen innan vinet buteljeras.
OM PRODUCENTEN CLOTILDE DAVENNE
Är du ute efter kraftigt ekade, tropiskt smöriga viner med mycket fluff och extra allt?
Ja då är du helt på mossen! Clotilde Davennes viner är nästan så långt man kan komma från ovan nämnda. Däremot finns det finess och elegans samt knivskarp, frisk syra i hennes viner som verkligen inte går av för hackor. Under närmare sjutton år ansvarade Clotilde Davenne för vinmakeriet hos Jean-Marc Brocard. De senaste fem åren har hon dock rattat den egna skutan på egendomen Les Temps Perdus i Chablis-byn Prehy, och gjort så med bravur. Idag rankas Clotildes viner till de absolut främsta i området och i och med skörden 2011 blev vinerna från Les Temps Perdus ekologiskt certifierade.