Cepas Viejas
Årgång: 20092014
Producent: Dominio de Tares
Alkoholhalt: 13.5%
Mencia vin där druvorna kommer från 60-åriga stockar i Bierzo.
Definitivt ett vin med attityd...
Vinet gick tidigare under namnet Exaltos Cepas Viejas men från
och med årgången heter den bara Cepas Viejas.
Vindruvor:
Mencia (100%)
Flaska: 525kr
Karaktär
Medelfyllig med balanserad syra och
karaktär av mörka bär, plommon,
choklad och elegant fatkaraktär.
Passar till
Smakrika kötträtter av nöt och vilt.
Vinifikation
Druvorna skördas för hand ur
vingårdar med 60 år gamla
vinstockar. Musten jäser på ståltank i
15 dagar och genomgår malolaktisk
jäsning på nya amerikanska ekfat.
Därefter lagras vinet 9 månader i
franska och amerikanska ekfat, nya
och ett år gamla. Vinet är ofiltrerat
om producenten Dominio de Tares
Domino de Tares är en tämligen ny producent i Bierzo med ett ungt, innovativt team som strävar efter att producera de bästa vinerna, typiska för området och gjorda på druvorna Mencía och Godello.
Flera av egendomens vingårdar är planterade med 40- 60 åriga vinstockar och varje del av vingårdarna vinifieras separat för att sedan blandas till det bästa vinet. Första årgången från Domino de Tares var 2001. Att jobba med vingårdar utspridda över stora arealer är en självklarhet för Domino de Tares just för att alltid ha det bästa läget för mikro- och mezzoklimat och druva.
Missa inte prestige vinet Bembibre, häftigt kraftpaket som verkligen visar Mencia druvan i sitt esse!