Pintas Vintage Port
Årgång: 2015
Producent: Wine & Soul
Alkoholhalt: 20%
Druvorna som används till Pintas Vintage Port kommer från en över 80 år gammal vinodling som är belägen över 800 möh i Vale de Mendiz i Pinhão. Odlingen består av cirka 30 olika druvsorter som växer i en jordmån rik på skiffer.
Flaska: 965kr
Karaktär
Det här är ett portvin med väldigt koncentrerad frukt och en djup blåröd färg. Doften är förförande av blåbär, apelsinblomma, plommon, russin, lakrits och en fin vaniljton. Pintas Vintage Port har tydliga tanniner, men de döljs av den djupa koncentrerade frukten. Smaken är stor av mogna mörka körsbär, björnbär, plommon och en väl integrerad fatton som dröjer sig kvar länge.
Passar till
Grönmögelost och annan lagrad ost, chokladdesserter.
Vinifikation
Skörden sker för hand i månadsskiftet september-oktober. När druvorna kommer till vinkällaren fottrampas de i öppna fat, så kallade lagares i fem dagar. Jäsningen stoppas därefter genom att man tillsätter sprit. Vinet förs sedan över på stora ekfat (3000 l) där det lagras 19 månader innan buteljering.
om producenten Wine & Soul
Bakom Wine & Soul finner vi Sandra Tavares da Silva och Jorge Serôdio Borges. De är Portugals nya generation vinmakare som blandar gamla metoder med nya och producerar kraftiga och fruktigt fylliga viner. Vinet produceras i en dal som heter Vale de Mendiz strax utanför byn Pinhão i Douros bästa portvinsdistrikt Cima Corgo. Den terrasserade vingården exponeras av solen hela dagen, vilket gör att druvorna får en riktigt bra mognad. Åldern på de flesta vinstockarna är runt 75 år och de består av ett 30-tal olika lokala blå druvsorter.
Sandra och Jorge lever för vinet. Under veckodagarna jobbar de i Douro, som vinmakare. Sandra hos prestigefyllda Quinta do Vale Dona Maria och Jorge hos Quinta do Passadouro. På kvällarna arbetar de sedan 2001 tillsammans med sitt eget vin, Pintas. Helgerna spenderar de på Sandras föräldrars vingård Quinta de Chocapalha strax utanför Lissabon i Estremadura – med ett sådant intresse kan det inte bli annat än fantastiskt goda viner. Wine & Soul gör totalt 9 st olika viner.
Sandra och Jorge gör inga enkla viner. De är välbalanserade, komplexa och väldigt uppskattade världen över. Kvaliteten på vinerna från Wine & Soul ligger på en helt annan nivå än vad många är vana vid gällande viner från Portugal. Det gäller produktion, tillgång, smak och pris. Under de senaste åren har de mottagit många fina utmärkelser i internationell press.