The trouble with dreams
Årgång: 2013
Producent: Sugrue Pierre
Alkoholhalt: 12%
Druvorna till vinet kommer till 90 procent från den exceptionella vingården Mount Harry i East Sussex som har en jordmån bestående av kalksten. Resterande 10 procent kommer från vingården Storrington Priory där jordmånen består av både kalksten och grönsten.
Vindruvor:
Chardonnay (60%)
Pinot Noir (40%)
Flaska: 795kr
Karaktär
Detta mousserande vin från South Downs har fantastiska delikata och krämiga bubblor, smaken domineras av söta gröna äpplen, mogen citron och en liten kryddig ton. Vinet har en frisk syra som ger struktur och längd. Väldigt elegant!
Passar till
Aperitif, fisk, skaldjur.
Vinifikation
Vinmakaren Dermott Sugrues filosofi är att jobba noggrant med detaljer i vingården och att ha tålamodet att vänta med skörden tills druvorna når så nära perfekt mognad som möjligt. I hans filosofi ingår även en gnutta humor vilket man måste ha med tanke på klimatet i South Downs. Hands off gäller i vineriet, försiktig press av druvorna följt av en lång jäsnings process. Därefter får vinet mogna på sin jästfällning i dels gamla burgundiska fat, stora fat om 500 liter och ståltank. Enbart det vin som ligger i ståltank genom går malolaktisk jäsning. Vinet har en dosage på 6 g/l och genomgår inte filtrering vilket verkar passa Sugrue Pierres viner ypperligt.
om producenten Sugrue Pierre
År 2006 planterade Dermott Sugrue en liten vingård i South Downs som heter Storrington Priory och 2013 släpptes hans första årgång 2009 som fick fina utmärkelser. Efter det har han släppt årgångar från 2010, 2011 och nu senast 2013 där druvorna även kommer ifrån en vingård i East Sussex som heter Mount Harry och där jordmånen skiljer sig en aning då den inte bara består av kalksten utan även grönsten.
Vinmakaren Dermott Sugrues filosofi är att jobba noggrant med detaljer i vingården och att ha tålamodet att vänta med skörden tills druvorna når så nära perfekt mognad som möjligt. I hans filosofi ingår även en gnutta humor vilket man måste ha med tanke på klimatet i South Downs. I vineriet är det lätta händer som gäller, varsam pressning av druvorna och en lång jäsningsprocess. Vinet får mogna i dels gamla burgundiska barriquer, stora gamla fat om 500 liter och ståltank för att bevara den fina frukten och samtidigt slipa fram vinets nyanser med hjälp av microoxidation i faten.