Greywacke Botrytis Pinot Gris

Årgång: 2013
Producent: Greywacke
Alkoholhalt: 12.5%

Druvorna till vinet har odlats i närheten av Greywackes HQ i Renwick där jordmånen består av gammal flodbotten och stora stenar som även kallas greywacke.

Vindruvor:
Pinot Gris (100%)

Flaska: 570kr

Karaktär
En härlig doft av soltorkade fikon, röda äpplen och marmelad tillsammans med aromatiska, kryddiga och blommiga toner. Smaken är koncentrerad, yppig och inbjudande av torkad frukt, apelsin och kryddor.

Passar till
Desserter, ostar

Vinifikation
Man har skördad druvorna för hand vid två tillfällen med nästan en månads mellanrum. Det man vill åt är druvor angripna av ädelröta, det vill säga svampen botrytis som resulterar i detta fantastiska vin. Man har pressat druvorna försiktigt i hela klasar. Hälften av druvorna har därefter jäst på sin egen jäst innan de blandats med resten av druvorna och fått jäsa klart tillsammans. Denna process sker någon gång mellan juni och oktober och jäsningen avbryts när det är ungefär 110 g/l socker kvar. Vinet ligger på fat 5 månader, det buteljerades i december 2013 och har sedan fått vila på flaska fram till oktober 2016.