Gramona Imperial

Årgång: 2011
Producent: Gramona
Alkoholhalt: 12%

Spaniens bästa Cava! Ja i alla fall om ni frågar oss, och det gör ni ju. Gramona tillhör en av de verkligt klassiska cavaproducenterna och deras Imperial är deras flaggskepp.

Vindruvor:
Xarel-lo (50%)
Macabeo (40%)
Chardonnay (10%)

Flaska: 540kr

Karaktär
Frisk, elegant och komplex med inslag av gula äpplen, citrus, bröd, nougat och torkade nötter. Generös mousse med små silkeslena bubblor.

Passar till
Som aperitif men även gott till fisk och skaldjur samt lättare rätter på kyckling eller kalv.

Vinifikation
Druvorna vinifieras separat och jäser på ståltank och andra jäsningen sker så klart på flaska. Efter jäsningen lagras vinet minst tre år på jästfällningen innan degorgering. Den "expedition liqueur" som tillsätts vid degorgering kommer från Gramonas solera som är över 100 år gammal. Något som bidrar till vinets elegans och komplexitet. Nivån på dosagen är mellan 8 gram per liter.