Chateau Doisy-Daëne

Årgång: 2013
Producent: Jean Féry & Fils
Alkoholhalt: 13%

Lars Torstensson fick i uppdrag av oss att leta efter viner till våran vinkällare. Efter en rundresa i Frankrike resulterade det i godbitar ifrån Bourgogne, Bordeaux och Loire. Denna resan gjorde han tillsammans med Mats Hanzon, grundare av bland annat white guide. Vi känner oss trygga i att rekommendera allt som dessa rutinerade herrarna tog med sig hem.

Vindruvor:
Sauvignon Blanc (100%)

Flaska: 520kr

Vinifikation
Jordmånen på Barsac platån är inte karakteristisk för Bordeaux, ett tunt lager av lerig sand täcker den kalkrika alven. Detta gör att vatten sjunker från ytan men lagras i kalken. På detta vis har rankan precis lagom mängd vatten under växtsäsongen. Detta gör läget speciellt lämpligt för eleganta vita viner.
Efter skörd får druvorna en kort skalmaceration. Den frirunna musten och pressmusten skiljs åt. Vinet jäses på fat som bytas vart 5 år. Dom sista 8 månaderna lagras vinet med jästfällningen som regelbundet rörs om.