Chablis Grand Cru les Clos
Årgång: 2008
Producent: Clotilde Davenne
Alkoholhalt: 13%
Det blir inte mycket bättre än så här. En smaksensation som
kombinerar finess och elegans med kraft och längd och till det en
knivskarp syra. Strålande helt enkelt.
Vindruvor:
Chardonnay (100%)
Flaska: 1050kr
Karaktär
Torr, frisk, elegant och mycket
komplex med inslag av citrus, äpple,
vit persika, mandel och mineral.
Lång eftersmak.
Passar till
God som aperitif, till skaldjur, lättare
fiskrätter eller till milda ostar
Vinifikation
Vinrankorna växer i Kimmeridigen
jordmån med sydvästlig exponering
med byn Chalis i förgrunden.
Druvorna skördas för hand och
pressas innan de jäser på
temperaturkontrollerade ståltankar.
Musten genomgår malolaktisk
jäsning och vinet vilar därefter
månader på jästfällningen innan vinet
buteljeras.
OM PRODUCENTEN CLOTILDE DAVENNE
Är du ute efter kraftigt ekade, tropiskt smöriga viner med mycket fluff och extra allt?
Ja då är du helt på mossen! Clotilde Davennes viner är nästan så långt man kan komma från ovan nämnda. Däremot finns det finess och elegans samt knivskarp, frisk syra i hennes viner som verkligen inte går av för hackor. Under närmare sjutton år ansvarade Clotilde Davenne för vinmakeriet hos Jean-Marc Brocard. De senaste fem åren har hon dock rattat den egna skutan på egendomen Les Temps Perdus i Chablis-byn Prehy, och gjort så med bravur. Idag rankas Clotildes viner till de absolut främsta i området och i och med skörden 2011 blev vinerna från Les Temps Perdus ekologiskt certifierade.