CH by Chocapalha Touriga Nacional
Årgång: 2012
Producent: Quinta de Chocapalha
Alkoholhalt: 14%
Detta är det senaste tillskottet av viner från Quinta de Chocapalha. Det är ett vin som är gjort på 100% Touriga Nacional. Druvorna kommer från vinstockar som är ca 25 år gamla. Jordmånen består av kalkrik lera.
Namnet CH är en hyllning till Sandras mamma Alice som kommer från Schweiz.
Vindruvor:
Touriga Nacional (100%)
Flaska: 625kr
Karaktär
Vinet har en stor doft av mörka bär, viol och aningen vanilj från fatlagringen. I smaken finns mycket toner av plommon, skogsbär, viol, choklad och en härlig mineralitet som dröjer sig kvar länge.
Passar till
Detta vin är väldigt gott till t ex grillade lammkotletter och potatisgratäng.
Vinifikation
fter skörden som sker för hand sker varsam selektering av druvorna samt avstjälkning. Druvorna får först förjäsa med skalen i sval temperatur för att därefter jäsa ytterligare 15 dagar i stora kontrolltempererade
lagares. Temperaturen går aldrig över 26 grader. Vinet får därefter lagras 22 månader på små franska ekfat (225 liter).
om producenten Quinta de chocapalha
Sandra Tavares da Silva är numera en av de mest kända vinprofilerna i sitt hemland och har fått mycket positiv uppmärksamhet de senaste åren.
1987 köpte Sandras föräldrar en egendom bestående av 45 hektar. Allt var förfallet och i väldigt dåligt skick eftersom gården inte hade brukats på över 30 år. Man var tvungen att plantera om vinstockar och ersatte dem då med både lokala och internationella druvsorter. Quinta de Chocapalha har ett mycket bra läge i regionen. Odlingarna gynnas av närheten till havet men samtidigt har de ett bra skydd mot vädrets makter tack vare ett landskap som påminner om en amfiteater.
År 2000 blev Sandra färdigutbildad vinmakare och samma år var kvaliteten på druvorna så pass hög att det första vinet kunde produceras. Sandra Tavares da Silva lever för vinet. Under veckodagarna jobbar hon i Douro, som vinmakare hos prestigefyllda Quinta do Vale Dona Maria, på kvällarna arbetar hon tillsammans med sin man, Jorge Serôdio Borges med sitt eget vin från Wine & Soul. Helgerna spenderar hon i Chocapalha – med ett sådant intresse kan det inte bli annat än ett fantastiskt gott vin.