Bulles de Minière
Årgång: NV
Producent: Château de la Minière
Alkoholhalt: 13%
Spännande och närmast unikt bubbel på Cabernet Franc och dessutom gjort enligt méthode ancestrale eller gammaldags metoden om man så vill.
Vindruvor:
Cabernet Franc (100%)
Flaska: 450kr
Karaktär
Väldigt aromatisk och med inslag av mörka körsbär, hallon, örter och svarta vinbär. Lång, frisk eftersmak med lätt pärlande bubblighet.
Passar till
Charkuterier, hårdostar och faktiskt till en härligt långbakad grissida med en lite sötaktig reduktionssås.
Vinifikation
Efter mycket noggrant arbete i vingården (det är extra viktigt att ha så bra druvor som möjligt när man ska göra méthode ancestrale) skördas druvorna för hand. Druvorna selekteras och väl i vineriet placeras druvorna i ståltankar där de får genomgå ”maceration carbonic” eller kolsyrejäsning under ett par veckor. Därefter pressas druvorna och musten förs tillbaka till de temperaturkontrollerade ståltankarna. Till skillnad från méthode traditionelle, alltså den som används i bland annat Champagne och där vinet jäses två gånger (först en fullgången jäsning i tank, som sedan följs av en igångsatt andra jäsning i flaskan), sker allt i ett svep när vi talar om den ursprungliga metoden. Kort sagt startas jäsningen i tanken och när runt 20 g socker återstår flyttas det jäsande vinet till flaska och får jäsa färdigt där. Därefter vilar vinet mellan 9 och 12 månader på flaska. Resultatet är ett mousserande vin med lägre tryck än till exempel en champagne.
om producenten Château de la Minière
På lilla Château de la Minière är det Cabernet franc som regerar. Så till den milda grad att det är den enda druvan som odlas. Som sig bör. Vi är ju mitt i Bourgeuil.
Trots att gården är liten och endast en druva odlas hindrar inte det paret Mareels, som köpte gården 2010 och satte igång med ett rejält ansiktslyft, att göra en mängd olika viner: stilla rött och rosa och pet nat rött och rosa. Vi tycker om allt men har särskilt fastnat för det varje år lika imponerande ”Vignes Centenaire de Minière”.
Besök gärna gården om du är i närheten. Här finns rum att hyra och det ger mersmak att titta närmare på verksamheten i detalj. Att Château de la Minière är ekologiskt certifierat står snart klart, men man gör så mycket mer än det för att vara ett med naturen – ja, åk dit och se själv!