Barolo Serradenari

Årgång: 2011
Producent: Giulia Negri
Alkoholhalt: 14.5%

Från La Morra och vingården Serradenari 4000 kvadratmeter, Höjd 480–500 meter, läge sydväst, Jorden extremt lerig och kalkhaltig, med en stark märgel närvaro på 2 meters djup och alkalisk jord.
Så har Unga Giulia Negri har rekordtid lyckats skapa vad vi anser vara framtidens Barolo – en mix av den traditionella stilen och den nyss moderna mer extraktionsinriktade versionen.

Vindruvor:
Nebbiolo (100%)

Flaska: 775kr

Karaktär
Röd granat färg som tenderar till orange. intensiv doft, frisk, blommig rose, lila, kryddig med inslag av röda bär. Rik på munnen, komplex, försiktig garvsyra, bra uthållighet, och målet har inslag av lakrits. Den åldrande (10/15 år) garanterar mer komplexitet och mineralitet.

Passar till
rätter av rött kött, stekt eller bräserad kött, ädelost.

Vinifikation
Vinframställning stjälk borttagning/pressning och maceration i 25 dagar, flytande lock. Kontrollerad temperatur jäsning vid 30° C i traditionellt trä (tino). Vild jäst och vilda malolaktisk.
Filtrering med inerta material, lagras 24 månader på 25 hl Franska ekfat där efter buteljering får vinet villa 8 mån på flaska. Flaskor som tillverkas 3,000